MASLINOVO ULJE: TESTIRANJE JE UMETNOST

Probanje ukusa ulja je proces koji zahteva značajni senzibilitet. Započinje se sipanjem kašike proizvoda u čašu koju zagrevamo rukom. Nakon testiranja mirisa, dubokog uzdisaja, potvrđujemo prve utiske probanjem ukusa, onog istančanog, što podrazumeva sipanje nekoliko kapi ulja na jezik bez gutanja. Kod ulja se ceni kada je, na primer, sveže (oseća se jasan ukus maslina), sadrži ukus badema, blago gorkast i blag (slabo aromatičan), dok se ne ceni kada je užeglo, masno (nedostatak sklada i čistoće) i metalnog ukusa. Naša čula su jedini pravi instrumenti koje imamo za izbor kvalitetnog ulja, a koje može da pojača naše zadovoljstvo za stolom.

Kategorije
Radoznalost
Recepti
Radoznalost
Dobrostanje i dobar ukus: moguća kombinacija
Maslinovo ulje: testiranje je umetnost
Kako da sami napravite aromatizovano maslinovo ulje
Pečeno kestenje – kako da kod kuće spremite ukusne jesenje plodove