Tatar z krewetek z pomarańczą, z ikrą taszy, na chrupiącej fasolce i purée ziemniaczanym, z sosem truflowym i zmrożoną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia Colline di Romagna z oznaczeniem DOP – Olitalia

Porcja dla: 4 osób

Składniki:

Przygotowanie:

1. pociąć kiwi na plasterki i włożyć je do piekarnika na około godzinę, w temperaturze 60°C, aby pozbawić je wody;
2. ugotować ziemniaki i fasolkę;
3. obrać i wypatroszyć krewetki, przygotować tatar, doprawić sokiem pomarańczowym, solą i pieprzem;
4. włożyć 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Colline di Romagna – OLITALIA do zamrażalnika na około 30 minut, w pojemniku, z którego łatwo będzie ją wyjąć;
5. ugotować ziemniaki, przygotować purée, dodać soli do smaku i, wykorzystując foremkę do ciasta, ułożyć danie na talerzu. 

Przygotowanie dania:
Jako podstawę ułożyć purée, rozłożyć pokrojone na kawałki i posolone fasolki; dodać tatar z krewetek, uzupełnić czarną ikrą oraz wysuszonymi plasterkami kiwi, a następnie dodać kropelki sosu truflowego. Wyjąć z zamrażalnika porcję oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Colline di Romagna z oznaczeniem DOP – OLITALIA i pokroić ją na kosteczki, udekorować danie. Dzięki temu smak oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie ulegnie zmianie pod wpływem składników marynaty. Zmrożona oliwa nadaje świeżość, odpowiednią do potraw na zimno, i staje się niekwestionowanym bohaterem dania.