Porcja dla: 4 osób
Składniki:
2 średnie ziemniaki
20 strączków fasolki
8 krewetek
Sok z jednej pomarańczy
100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Colline di Romagna z oznaczeniem DOP – OLITALIA
50 g sosu truflowego
20 g czarnej ikry taszy
1 kiwi
Sól do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie dania:
Jako podstawę ułożyć purée, rozłożyć pokrojone na kawałki i posolone fasolki; dodać tatar z krewetek, uzupełnić czarną ikrą oraz wysuszonymi plasterkami kiwi, a następnie dodać kropelki sosu truflowego. Wyjąć z zamrażalnika porcję oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Colline di Romagna z oznaczeniem DOP – OLITALIA i pokroić ją na kosteczki, udekorować danie. Dzięki temu smak oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie ulegnie zmianie pod wpływem składników marynaty. Zmrożona oliwa nadaje świeżość, odpowiednią do potraw na zimno, i staje się niekwestionowanym bohaterem dania.